Quand lire donne faim

Invité

Le massepain, j'adore ! En revanche, je ne suis pas fana du chouchen ou de l'hydromel...

il vaut mieux HIC !

Les parages de Noël font que voici ( en même temps que des souvenirs d'Agatha Christie " Le Noël d'Hercule Poirot") la recette familiale du pudding ( parfois au chocolat)

Ingrédients
L'équivalent de trois baguettes de pain sec
lait entier un bon litre
6 oeufs
150 gr de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
Raisins secs, fruits confits, marmelade d'orange, écorces de citron et d'oranges confits; rhum ou cognac
Un moule en "jatte" ( creux et profond en globe renversé) on peut utiliser un moule a soufflé

la veille
Mettre le lait à bouillir parfumé avec le sucre vanillé, et le sucre
Battre les oeufs en omelette ( attention, il y a une variante, voir plus bas)
Briser le pain en petits morceaux, le mettre à tremper dans le lait de façon a former une pâte dans laquelle les morceaux sont fondus; puis mélanger énergiquement avec les oeufs battus;
Variante séparer les jaunes des blancs; battre les jaunes en omelette et battre les blancs en neige;
Donc, mélanger avec les jaunes battus; puis délicatement et bien soigneusement avec les blancs en neige;
Laisser reposer cette pâte une à deux heures;
Puis, y ajouter les fruits confits, raisins secs, écorces confites, que l'on a fait gonfler dans du rhum ou du du cognac
2ème variante pour le pudding au chocolat = faire fondre deux tablettes de chocolat noir dans une casserole avec un peu d'eau, mélanger avec la pâte AVANT d'ajouter les fruits secs et confits et APRES l'avoir laissée reposer;
On obtient une pâte homogène parsemée de fruits secs et d'écorces confites, au chocolat ou non suivant son goût;
Mettre au fond du moule ( beurré et fariné ) une couche de pâte; puis des flocons assez conséquents de marmelade d'orange; remettre de la pâte, puis de la marmelade, finir par la pâte;
Mettre à four assez chaud et surveiller, environ 3/4 d'heures, y planter un couteau qui doit ressortir humide, mais sans trace de pâte collée; sortir du four; laisser refroidir au réfrigérateur; démouler délicatement dans un plat, en grattant légèrement les traces de farine et de beurre si il y en a;
Le lendemain
Planter une branche de houx ou de sapin au sommet; arroser de rhum chaud ou de cognac chaud, et flamber, servir ainsi;